Resistência para Refrigeração, os processos de refrigeração e congelamento são comumente utilizados na conservação da temperatura de um ambiente. Entretanto, cada um deles possui um processo utilizado para efetivarem sua função. O sistema de refrigeração por exemplo, pode ser composto de evaporador, ventilador, condensador, dispositivo de expansão ou ainda ser mecanismo central de outros sistemas.
A conservação dos alimentos pelo frio consiste em arrefecer o produto, por meio do seu congelamento ou do resfriamento (ou refrigeração). O frio dificulta a reprodução e ação dos micro-organismos e também a das enzimas, promovendo assim a conservação dos alimentos.
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